強火で熱したフライパンに牛の脂肪を塗りつけて肉を入れる。
すぐにひっくり返す（強火なので焼き目がつく）。
フライパンをすぐにぬれ布巾の上にのせ，弱火にしたレンジにのせて，ふたをする。
肉の内部が脂肪分は溶けるがタンパク質は固まらないギリギリの温度になったら（焼ける音で判断），蓋を取ってブランデーを入れ，火を付けてフランベする。
（美味しんぼ３巻より）
お肉を頂くときはすき焼き肉が多いのですが，グラム数が同じならば，たまにはステーキ肉を下さいませませ。
強火で熱したフライパンに牛の脂肪を塗りつけて肉を入れる。
すぐにひっくり返す（強火なので焼き目がつく）。
フライパンをすぐにぬれ布巾の上にのせ，弱火にしたレンジにのせて，ふたをする。
肉の内部が脂肪分は溶けるがタンパク質は固まらないギリギリの温度になったら（焼ける音で判断），蓋を取ってブランデーを入れ，火を付けてフランベする。
（美味しんぼ３巻より）
お肉を頂くときはすき焼き肉が多いのですが，グラム数が同じならば，たまにはステーキ肉を下さいませませ。